懒人版香干炒肉，做法简单，鲜辣入味，下饭特别香

导语：懒人版香干炒肉，做法简单，鲜辣入味，下饭特别香！

今天分享的这道香干炒肉是家人最喜欢吃的一道下饭菜，通常都会热炒肉丝和香干丝，讲求快速出锅的喷香口感。这次改用软嫩的五花肉、片薄的香干，吃起来更有嚼感，在咸香滋味上再添一层煨煮出的鲜甜。

准备食材：猪五花肉1块、香干1小盒、葱段适量、嫩姜1根、辣椒适量、蒜末适量。

调味料：蚝油2匙、酱油适量、白胡椒少许、米酒少许、盐适量

料理步骤：

1、姜切片，香干斜切大薄片。取整块猪五花肉，剔除表皮杂毛，洗净后放入电锅中，外锅加一杯半水蒸软，取出放凉（或冷藏）后切薄片。

2、热锅下少许油，放入蒜末、辣椒爆香后，下五花肉片略炒，洒上少许盐调味。

3、放入香干薄片、嫩姜片，下蚝油、酱油、米酒略炒至香干微微上色。

4、倒入蒸煮五花肉释出的肉汁，煮滚后上盖焖煮5分钟，让食材充分入味。

5、开盖，煮至汤汁收干，下葱段、白胡椒增色提味，稍微拌匀即可起锅。

小贴士：

1、香干切薄可以更快入味。五花肉放凉后会更好片薄，口感更好。

2、姜片不要太早放，以免烹调过度失了口感。

3、香干片和五花肉很耐煮，也不怕吃味死咸，酱油可以多放，上色更好看。

4、蒸煮释出的肉汁是料理的精华，非常鲜美，可以用来煮汤、炒菜，用不完可以倒入保鲜盒冷冻，需要时随时取用。