家常杂蔬小炒
食材:西兰花、菜花、胡萝卜、彩椒、荷兰豆、蒜片、白砂糖、水淀粉、盐、油。
做法
1、准备好食材。
2、胡萝卜去皮切片;红椒切片;荷兰豆摘洗干净;蒜切片。
3、菜花、西兰花洗净切小朵。
4、然后入开水中稍焯烫一下至断生。
5、热油锅,加入蒜片炒出香味,然后加入胡萝卜翻炒至变色变软。
6、加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生。
7、加入焯烫后的两种菜花,调入适量细盐,加少许白砂糖。
8、高汤调料少许加2汤匙水调匀,加入菜中拌匀;
蒜香叉烧排骨
食材:排骨400g ,生抽2勺,白糖,朗姆酒10m,盐,叉烧酱2勺,大蒜
做法:
1、买肋排一扇,洗净,控干水分。
2、分割开。
3、蒜扒皮,拍碎,切末。
4、放入两大勺叉烧酱。
5、倒入两勺酱油。
6、加入1茶匙盐、少许白糖。
7、倒入10ml朗姆酒(没有可以用米酒或者料酒代替)。
8、搅拌均匀即可。
9、将小肋排放入一个平底的容器内。
10、将腌肉料倒入,均匀涂抹在小肋排上面。
11、用牙签在小排上面扎眼,帮助入味,每隔半小时翻面一次,扎眼一次。腌渍2小时以上,最好过夜。
12、取一张锡纸,裁成和排骨差不多的长度和宽度,将腌好的排骨放在锡纸上,排骨上面淋上少许腌料汁。
13、包裹起来,两头扎紧,封口的一面朝上,防止漏汤。
14、将裹好锡纸的排骨放入烤盘,200度,烤半小时。
青椒烧茄子
食材:茄子、青椒、盐、植物油、 豆瓣酱、鸡精、 小葱
做法:
1、茄子彻底洗净,切成滚刀状,然后调入适量盐,抓匀后,腌制片刻,然后挤掉盐水; 茄子的营养都在皮里,所以不要削皮;
2、青椒去蒂去籽,洗净,切斜段;
3、锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;放入豆瓣酱,炒出香味;放入茄子翻炒;
4、炒至茄子明显脱水,将熟状态;
香辣扇贝丁
材料:小扇贝、西芹、青红椒、面包糠、炸花生、干辣椒、花椒、香辣酱、蒜香粉、姜葱水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油、花椒油
做法:
1、小扇贝剔出肉,洗净,切丁,加姜葱水、盐、胡椒粉腌15分钟。
2、扇贝丁粘蒜香粉,裹上面包糠,入油锅炸至金黄色,捞出沥油。
3、锅底留油,下干辣椒节、花椒爆香,下西芹节和香辣酱炒匀。
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